ERVAS E ESPECIARIAS

TEMPEROS OU CONDIMENTOS NATURAIS

MUITO ALÉM DE COR E SABOR

A MAIORIA TEM AÇÃO ANTIOXIDANTE, FORTALECEDORA DO SISTEMA IMUNE, ANTI FÚNGICA E BACTERICIDA

• Frescas – sensíveis e delicadas – devem ser empregadas na finalização do preparo. Ex: salsa, cebolinha, coentro, hortelã, manjericão, sálvia, menta, dill, nirá e manjerona.

• Secas – devem ser empregadas no início do cozimento para possibilitar sua hidratação e liberação de aroma. Ex: tomilho, louro, alecrim e orégano.

ALGUNS EXEMPLOS:

• Alecrim: Pescados, mariscos, suínos, aves

• Alho: ampla utilização

• Açafrão ou Cúrcuma longa: arroz, quinoa, sopas, aves, peixes, mariscos

• Gengibre fresco ou em pó: sucos, caldas, molhos, carnes, peixes, aves, culinária oriental

• Mostarda em grãos ou em pó: Vinagres, conservas, peixes, molhos de tomate, sanduíches, marinados e azeites.

Contribuição de Maíra, nossa nutricionista.